অন্ত্রের প্রাচীরে মিউকোসা স্তরে কতকগুলো এককোষী গ্রন্থি খাদ্য পরিপাককারী এনজাইম ক্ষরণ করে। এসব গ্রন্থি নিঃসৃত রসকে আন্ত্রিক রস বলে।
এতে যে সব এনজাইম পাওয়া যায় সেগুলো হচ্ছে–
এন্টারোকাইনেজ : এটি নিষ্ক্রিয় ট্রিপসিনোজেনকে সক্রিয় ট্রিপসিনে পরিণত করে।
মল্টেজ : এটি মল্টোজকে গ্লুকোজে পরিণত করে।
সুক্রেজ : সুক্রোজকে গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজে পরিণত করে।
ল্যাকটেজ : এটি ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ ও গ্যালাকটোজে পরিণত করে।
অ্যামাইলেজ : এটি স্টার্চ ও ডেক্সট্রিনকে সরল শর্করায় পরিণত করে।
অ্যামিনোপেপটাইডেজ : এটি পলিপেপটাইডকে অ্যামিনো এসিডে পরিণত করে।
নিউক্লিওটাইডেজ : এটি নিউক্লিওটাইডকে চিনি, ক্ষার ও ফসফরিক এসিডে পরিণত করে।