হাইপার ভিটামিনোসিস হলো এক ধরনের প্রতিক্রিয়া যা অতিরিক্ত ভিটামিন গ্রহণের কারণে দেখা দেয়। অতিরিক্ত ভিটামিন ‘এ’ গ্রহণ করলে শরীরে বিষাক্ততা দেখা দেয়। প্রাপ্ত বয়স্কদের ক্ষেত্রে চাহিদার অতিরিক্ত ১০০ গুণ বেশি গ্রহণ করলে বমি বমি ভাব, ক্ষুধামন্দা, মাথা ব্যথা, চামড়ার শুষ্কতা, হাড়ে ব্যথা প্রভৃতি লক্ষণ দেখা দেয়। শিশুদের ক্ষেত্রে ২০ গুণ বেশি ভিটামিন ‘এ’ গ্রহণ করলে এ উপসর্গগুলো দেখা দেয়। গর্ভকালীন সময়ে অতিরিক্ত ভিটামিন ‘এ’ ভ্রুণের ক্ষতিসাধন করে।